Forschungsvereinigungen müssen für die Antragstellung im Rahmen der IGF autorisiert sein. Noch nicht autorisierte Forschungsvereinigungen können einen Antrag auf Autorisierung im Förderprogramm Industrielle Gemeinschaftsforschung (IGF) stellen, wenn die Kriterien gemäß der Anlage Förderrichtline erfüllt sind.
Die Industrielle Gemeinschaftsforschung (IGF) ist ein europaweit einzigartiges, themenoffenes und vorwettbewerbliches Förderprogramm des Bundesministeriums für Wirtschaft und Energie (BMWE), das kleinen und mittleren Unternehmen (KMU) einen einfachen Zugang zu praxisorientierter Forschung ermöglicht.
Eine Kurzdarstellung veranschaulicht den Prozess von der Idee bis zur Veröffentlichung des Forschungsergebnisses.
Hier finden Sie eine Übersicht aller IGF-Forschungsvereinigungen.
IGF bewegt: Erhalten Sie in Bild und Ton Einblicke in die IGF.
Mit den Mitteln der IGF werden im transnationalen Netzwerk CORNET auch Projekte gemeinsam mit internationalen Kooperationspartnern durchgeführt ...
Im Rahmen des IGF-Kongresses wurde das IGF-Projekt des Jahres 2025 gewählt. Unter 23 Einreichungen hat der Wissenschaftliche Rat der IGF drei Finalisten nominiert. Das Gewinner-Team wurde durch das Publikum gewählt.
Ein kleiner Ausschnitt der bisher rund 12000 geförderten Projekte bietet einen Einblick in die Vielfalt der Forschungsthemen.
Die Projektdatenbank der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) umfasst rund 12000 abgeschlossene und laufende IGF-Vorhaben seit dem Jahr 1995 und wird regelmäßig aktualisiert.
Hier finden Sie Veranstaltungen mit Bezug zu IGF-Forschungsvorhaben.
Forschung für den Mittelstand - Die IGF-Projektdatenbank
Die Projektdatenbank der Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) umfasst rund 12000 abgeschlossene und laufende IGF-Vorhaben seit dem Jahr 1995 und wird regelmäßig aktualisiert.
Suchen Sie nach einem exakten Begriff, setzen Sie diesen bitte in Anführungszeichen.
Möchten Sie sich einige Vorhaben als Auswahlliste abspeichern, können Sie diese mithilfe des Kästchens markieren und als PDF anzeigen lassen.
Die Suchergebnisliste zeigt alle Vorhaben in einem PDF-Dokument an.
Weitere Filter finden Sie in der erweiterten Suche.
Minimierung der Füllungsölmigration durch Milchkomponenten in Nougatmassen
Laufzeit:01.09.2022 - 28.02.2025Vorhaben-Nr. 22521 N
Forschungsvereinigung:
Forschungseinrichtung:
-
Technische Universität Dresden Institut für Naturstofftechnik Professur Lebensmitteltechnik
Vorhabenbeschreibung:
Qualitätsbestimmend für Schokoladenartikel sind neben dem Geschmack die optischen und texturellen Eigenschaften der Produkte, die sich abhängig von den Lagerbedingungen mit der Zeit verändern. Das Auftreten von Fettreif ist dabei ein bekanntes, immer noch ungelöstes Problem, das zu Reklamationen führt.
Der Einsatz fettfreier Milchkomponenten in ölreichen Füllungen zur Minimierung der Ölmigration zur Lösung dieses Problems stand bisher erst wenig im Fokus wissenschaftlichen Interesses. Untersuchungen, bei denen der Einsatz von Milchkomponenten in dunkler Schokolade erfolgte, zeigen positive Effekte und lassen die Annahme zu, dass sich hierdurch die Fettreifbildung minimieren lässt. Ziel des Vorhabens ist es, die Wirkung fettfreier Milchkomponenten in Nougat auf die Stabilisierung von Pralinen zu analysieren und Strategien zur Verzögerung des migrationsbedingten Fettreifs, der vom Füllungsöl in Nougatmassen (Haselnuss und Mandel) ausgeht, auszuarbeiten. Erwartet wird, dass durch eine gezielte Auswahl von Milchkomponenten und eine definierte Herstellung der Massen Effekte detektiert und Korrelationen aufgezeigt werden können.
KMU der Schokoladenindustrie werden auf Grundlage der Ergebnisse und durch entsprechende Rezepturänderungen die Qualität ihrer Produkte verbessern und Reklamationen vermeiden können.