Forschung für den Mittelstand - Die IGF-Projektdatenbank

Kakaobohnen aus durch Pilzkrankheiten geschädigten Früchten (Hexenbesen und schwarze Schote): eine potenzielle Quelle für bioaktive Verbindungen und neue Produkte

Kakaobäume zeigen eine hohe Anfälligkeit gegenüber Krankheiten, wie “Witches’ Broom” (Moniliophthora perniciosa) und “Black Pod” (Phytophtora Palmivora), was zu einem Ernteverlust von bis zu 30% führt. Derzeit werden die geschädigten Bohnen entweder verworfen oder zu gesunden Bohnen gemischt, was die Qualität verringert. Durch eine alternative Nutzung geschädigter Kakaobohnen außerhalb des Lebensmittelbereichs soll eine Wertsteigerung des Kakaoanbaus und die Erschließung neuer Anwendungsfelder erfolgen.

Deshalb soll im Rahmen des Cornet Projekts „Damaged Beans“ das Fraunhofer IVV zusammen mit dem brasilianischen Partner UNICAMP neue Wertschöpfungspotentiale für geschädigte Kakaobohnen identifizieren. Geschädigte Kakaobohnen werden in Brasilien aussortiert und in Deutschland verarbeitet. Die Wertstoffe Kakaobutter, Proteine und sekundäre Pflanzenstoffe werden chemisch charakterisiert und auf ihre Anwendbarkeit in kosmetischen Produkten geprüft.

Zahlreiche Unternehmen aus der Wirtschaft bekundeten ihr Interesse am Projekt, da sie eine nachhaltige Nutzung, Wiederverwertung von Kakaofrüchten und Verbesserung der Umwelt- und Lebensbedingungen in den Anbauländern befürworten. Besonders bei KMU war das Interesse groß, das Projekt mit Laborversuchen, Stabilitätstests, Rohstoffen und Upscalings zu unterstützen und mehr über die wissenschaftlichen Ergebnisse zu erfahren. Jedoch fehlen in der Personal Care Branche die Ressourcen, um die Etablierung einer zweiten Wertschöpfungskette und die Prüfung des Anwendungspotentials mit den damit verbundenen Forschungs- und Entwicklungsarbeiten alleine voranzutreiben. Firmen aus der Schokoladenindustrie möchten höhere Qualitäten der Kakaochargen für die Lebensmittelanwendung erzielen und befürworten eine gewinnbringende Verwertungsalternative für aussortierte Bohnen. Da die Nachfrage an Kakaoprodukten und deren Preis in den letzten Jahren stetig stieg, müssen die bestehenden knappen Ressourcen in den Anbaugebieten optimal genutzt werden.